啥动物吃枫叶？
看到题主的照片，觉得应该是灰松鼠（Effigia grisea）。因为照片里的树，叶子被啃得相当干净，但是枝条却保留了下来，这说明不是食草动物而是食果或者杂食的动物所为。而以树叶为生的动物，一般来说不会把树叶吃个精光，它们只会从树上弄下一片树叶，然后跑到另外一棵树上去吃。
所以，判断是啮齿目动物后，再根据牙齿和头部特征来判断是什么属什么种就非常容易了。 下图这种叫Pica pica，是家雀儿，其实它属于燕科，不过它的嘴型更接近雀类。它是杂食性的，会吃虫子、坚果等等，也会吃植物，特别是种子。所以，在秋天的时候，可以看到雌鸟口里衔着果实或者种子飞进草丛里，过一会儿雄鸟会在旁边找出来吃。
↑上面这张图的鸟就是家燕。这种鸟也是杂食性动物，会捕食虫子和小型哺乳类动物，也会吃植物，特别是种子。在春天的时候会飞到森林里觅食，包括啄食刚发芽的种子。 所以，如果树上的叶子的确是被吃了的，而且只有树冠部分被吃得干干净净(如果是吃果子的话一般只会吃果实)，而且树下的地面有很多掉落的枝叶(说明这不是水边生长的植物，否则水边土壤湿度和透气性比较好，不易腐烂)，那么很有可能就是这些鸟干的。
当然，也可以看看是不是田鼠(松鼠目的这个属可以认为是田鼠)或者兔子干的，不过我觉得家燕吃饱了之后是不会再啃树枝的，毕竟要飞回去喂孩子呢。 以上两种动物的吃相都比较优雅，属于“慢工出细活”型的，吃的比较认真，一般不会吧叶子整个吞下去。
如果你看到一只鸟或者松鼠突然间把叶子整个吞下去了，那有可能是它们以为这是可以食用的昆虫。 如果不是上述说的那些吃枫叶的动物，那就是其他食肉动物或者腐食动物吃了剩下的，比如狸猫(豹猫)、浣熊、狐狸等，甚至狼和黑熊也有可能。