腊肠是什么颜色？
腊肠是用新鲜生肉腌制再加工而成，因制作工艺的不同而不同。通常腌制后晾晒制作出来的腊肠颜色红、白。
腊肠制作方法
原料：猪小肠、盐、白酒、酱油、五香粉、糖
制作步骤
1、 将猪肉（肥瘦各半）洗净剁碎。
2、 加入适量酱油、盐、五香粉、白酒、糖。
3、 将所有腌料搅拌均匀后略腌半小时。
4、 准备好猪小肠，洗净晾干。用锥子在小肠上逐一扎孔排尽空气。
5、 准备好漏斗，将肉馅从小肠的一端塞入，一边塞一边挤让小肠排尽空气并且把肉馅排紧。最好用竹扦从没有肉馅的一端戳进去顶住另外一端再用力向后推挤。小肠从接口处每隔二十厘米用棉线系紧。小肠两头也系紧。
6、 然后挂在通风凉爽处晾晒风干（最好四十天左右）。
7、 想要快速完成也可以挂在炉灶周围，烧饭时受些炊烟味道（这样十来天差不多了）。切忌放在日光下暴晒。